Das Bits & Bites ist ein Slowfoodrestaurant mit Basis französischer Küche und internationalen Rezepten. Geboten werden u.a. das B & B Beef Steak (grassfed Steak PerfeKtion), Pulled Pork Burger mit hausgemachtem Dijon Trüffel Coleslaw, Seafood und raffinierte vegetarische Gerichte. Kleine Auswahl an Bieren und Craftbieren. Der Fokus liegt auf Nachhaltigkeit und perfekte Zubereitung und auch auf biodynamische Natural Weine. Kaffee kommt vom Kremser Microröster Felix Kaffee.
Gut Ding braucht Weile, ein altes Sprichwort, das im Bits and Bites wahrer nicht sein könnte. Hier kocht man auf höchstem Niveau und das braucht nun mal seine Zeit. Manche Zutaten werden Tage im Voraus bereits zubereitet. Für eine ordentliche Jus braucht der Koch schon mehrere Tage, genauso wie das unfassbar weiche Pulled Pork, das nach mehreren Tagen im Ofen dann appetitlich von selbst auseinanderfällt. Der Rest der Zutaten kommt nur ganz frisch zubereitet auf den Tisch. Und das braucht auch Zeit. Diese Zeit soll sich aber nicht nur die Zubereitung gönnen, auch die Gäste. Bewusst entschleunigt eben.
Gekocht wird im Prinzip französisch, mit Spezialisierung auf Modern Cuisine. Inspiration holt man sich mitunter auch woanders, zum Beispiel in der Molekularküche. Gelernt hat Geschäftsführer Stan bei den besten, nun bricht er die gehobene Michelin Star Küche auf eine Brasserie herunter. Der Anspruch bleibt, das drumherum wird jedoch auf gemütlich herunter reduziert. Das Frühstück – mit dem vielleicht besten Porridge der Stadt – liegt in Farangis Händen, folgt aber dem gleichen Prinzip. Essen und Genuss auf höchstem Niveau, das man sich aber leisten kann. Und bei dessen Verzehr man ganz nebenbei wunderbar entschleunigt wird.
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Wir waren vor wenigen Wochen zum einem Business Dinner hier und haben sehr gut gespeist. Das Restaurant verwendet sehr hochwertige Zutaten die man sieht und schmeckt. Die Orange Weine waren ebenfalls gut ausgesucht. Wir kommen wieder.
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